Librije’s Zusje nu Spectrum: kok en sterren gebleven

Het restaurant heet geen Librije’s Zusje meer, maar Spectrum. Zo simpel is het tegenwoordig als het gaat om de hoofdstedelijke restaurants. Wel gebleven: de kok Sidney Schutte en de twee sterren van Michelin in huis bij het Waldorf in Amsterdam-Centrum.

In het Waldorf Astoria staat Spectrum onder leiding van chef Sidney Schutte en restaurantmanager Sascha Speckemeier. De naam van het restaurant klinkt in ieder geval internationaal.

En wie – op andere wijze – wil genieten van Sidney’s aanpak kan ook nog naar Café Cliché aan de Amsterdamse Middenweg, waar hij niet de keuken staat, maar wel op de achtergrond meekijkt.

,,Sidney Schutte heeft een fantastische onderscheidende stijl ontwikkeld; de tijd was rijp voor een ‘eigen’ restaurant. De ambities van Sidney en Sascha reiken hoog. Zij krijgen van ons alle ruimte om zich met Spectrum verder te ontwikkelen.”