Hogere huur nekt ambacht

Slagerij Woorts kroop vorig jaar door het oog van de naald. Huisbaas Libra wilde de huur verviervoudigen van het winkelpand op de hoek van de Maasstraat en de Jekerstraat.

Foto: Johannes Dalhuijsen

Vanaf 1965 zijn ze er al gevestigd. De liefde voor het vlees spat ervan af. De 83-jarige nestor behandelt zijn entrecotes, varkenshaasjes en zijn wereldberoemde ossenworst alsof het om gedolven goud gaat. Piets zonen volgden ieder een ander levenspad. Jongste zoon Herman
is nu hulpbisschop in Utrecht en oudste zoon Peter (59) is het centrale middelpunt in de
slagerij. In Abcoude hebben ze nog een worstenmakerij, waar ze op grote schaal hun ossenworsten fabriceren.
,,De slagerij is nog precies zo als vijftig jaar
geleden”, zegt Piet Woorts, die zijn eigen werkbank heeft achter in de zaak. ,,En dat vinden mensen fijn. Ze komen hier voor het vlees.”
Het is een feest om vader en zoon met hun
medewerkers bezig te zien. ,,Kijk eens wat ik hier heb”, zeggen ze trots als een mooi stuk vlees is ontdaan van vet en bot. Met een vette knipoog: ,,Is dat iets voor u voor vanavond?”
Ambachtelijke bedrijven in Amsterdam
kunnen steeds moeilijker het hoofd boven
water houden, omdat verhuurders geld ruiken.
Van de Haarlemmerstraat tot en met de Gerard Doustraat, waar bijvoorbeeld ijzerhandel
De Haan na 87 jaar volgend jaar gaat sluiten.
De concurrentie is nauwelijks meer te verslaan en de zijstraat van de Ferdinand Bol is in tien jaar veranderd van een rustige straat in een mode- en horecaboulevard.
Slagerij Woorts kan wel door. Een kort geding dreigde. De vaste klantenschare kwam in actie.
Publiciteit volgde, maar na persoonlijk contact met de verhuurder smolt het ijs.
,,Uiteindelijk zijn we eruit gekomen”, vertelt Peter tevreden over de kwestie. Slagerij Woorts leverde vierkante meters in, maar ze hebben
nog voldoende armslag om door te gaan.